Lørdagsmat

Jeg er forkjølet, og litt slapp. Men, mat må man jo ha. :-)

Kjøpte en hel kylling til lørdagsmiddag, så den ble laget i går. Ovnstekte poteter er godt ved siden av, sammen med litt tomat, mozarella og pesto.  Som beskrevet på kyllingen. :-) Rester bruker vi til å lage kyllingsmørbrød i dag. Det er også veldig godt.

Eplekake til dessert. Den fant jeg på nettet, ble god. Kanskje kommer det oppskrift en annen dag.

Nå blir det sen frokost, med eplekake til dessert. :-) Ha en fortsatt fin søndag.

Krydderkake

I dag var vi på et koselig besøk hos venner. Da hadde jeg med meg en rest av julebaksten. Ikke småkaker altså, men en krydderkake.  :-)

Jeg baker den som regel bare til jul, og i år så har jeg glemt å spise opp det som ble lagt i fryseren. Hyggelig å kunne ta med bort på besøk, og var på tide at den ble spist opp.

Her er oppskriften på krydderkake:

7 1/2 dl kulturmelk
5 dl sukker
3 ts kanel
2 ts nellik
150 gr smeltet smør
2 ts natron
3 ss tyttebærsyltetøy (eventuelt rips, appelsin eller noe annet du liker)
10 dl hvetemel

Bland melk og sukker og ha i krydder og natron. Ha i syltetøy og rør rundt. Tilsett hvetemel og smør gradvis og rør forsiktig rundt til alt er blandet. Ikke rør unødvendig mye.

Hell røren i langpanne og stek i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

Holder seg veldig godt i kjøleskapet, blir bare bedre etter noen dager. Tåler også veldig godt å fryses.

Suksessterte

Jeg lager aldri "Suksessterte" selv, det er det søster Bente som pleier å gjøre. Har laget den bare en gang, da broren min ønsket at jeg bakte en til 50 års dagens hans for noen år siden. Synes kaken er god, men liker "Verdens beste" ennå bedre. Så når det skal lages noe ekstra så blir det "Verdens beste".

Nå har de seg sånn at kjæresten min heller vil ha Suksessterte. hmf....  Så da han ble 40 år burde jeg jo tilbudt meg å lage kake til han. Nei da, fikk søster Bente til å gjøre det jeg. Og ikke bare det, jeg ga henne en ny oppskrift!

Denne oppskriften fikk jeg fra Svigerinnen min, med opphav hos Svigermor. (Hun har jo også fått den fra et sted, men jeg vet jo ikke alt heller!) :-)

Lurer litt på om jeg skal forsøke meg med å lage den til bursdagsfeiringen min neste helg. Så her kommer oppskriften, om noen andre også vil forsøke seg.


Suksessterte

250 g mandler  Mal først mandlene alene en gang. Deretter en gang til med melis i.
250 g melis
5 eggehviter     Eggehvitene stivpiskes og blandes sammen med mandel massen

Kakebunnen stekes på 160 grader i ca 45 minutter

Topping:
5 eggeplommer
1 dl kremfløte    Røres over svak varme til det koker lett. (Tar lang tid ) Avkjøl kremen helt, før smøret og vaniljesukkeret røres i.
160 g melis
1 ts vaniljesukker
125 g meierismør


Jeg er vant til at søsteren min lager kaken i langpanne, mens denne har jeg sett i rund kakeform. Søsteren min pleier å dele kaken i to og ha eggekremen i mellom, mens det på toppen er et lag med sjokolade.

På denne runde er det eggekrem på toppen, ikke noe sjokolade. Viktig i henhold til kjæresten! :-)))

Nå har jeg hatt et par dager hvor jeg har fått gjort litt juleforberedelser. Så dermed er jeg helt utslitt og må ta livet med ro. Glemmer meg stadig vekk, lærer nok aldri.  Men, nå er fryseren ren og fri for is, og jeg har laget Krydderkake og boller. Bollene er laget med rismelk og speltmel, slik at de kan spises av de med gluten og/eller laktoseallergi. Bollene blir kjempegode, jeg laget dem i fjor også. At jeg glemte sukker var ikke fullt så vellykket. Så jeg må nok bake noen nye en dag. Tenker at vi kan spise dem med syltetøy eller brunost. Det blir nok godt, selv om de ikke er så søte. Litt søte er de, pga rismelken, men mangler definitivt litt sukker. :-)

I dag skal jeg ta livet med ro, og i kveld skal jeg bort til venner for hyggelig selskap og middag. :-)

Lenge til jul, men fant noen rester.....

... nemlig en pakke med kransekakemasse fra sist jul, som har blitt liggende i kjøleskapet. Datoen hadde jo ikke gått ut, så jeg tenkte at det måtte jo gå bra.

Dessuten har vi jo ny komfyr, som vi trenger å få testet litt. Har planer om en amerikansk sjokoladekake til kjæresten, men den har hittil blitt utsatt til "imorgen". :-)

Vi har også kjøpt noe is som vi ikke har spist tidligere, fra Kulinaris. Så til dessert i dag blir det is og kransekakestenger!

Kjøpekakemasse - ferdig trillet ut, klar til steking
Ferdig stekte kransekakestenger, uten pynt, og den nye komfyren

Deilig!     Både isen og kransekakestengene var gode.

I dag har jeg stekt grove rundstykker - fra pose. Jeg pleier å blande selv, men jeg hadde denne stående i skapet, så da ble det lettvint i dag. De smaker godt, jeg har laget dem før. :-)

De er ikke spist ennå, men snart blir det sen lunch.

Nå holder vi på med å feste den nye kjøkkenviften. Det går ikke så bra, så vi har pause nå. Problemet er at de bakerste skruene treffer et sted hvor de får dårlig feste. Og alt er jo ganske trangt å kronglete. Skruene skal festes samtidig som vifta skal holdes opp. Og det er ikke så god plass til to småsure personer der heller. :-)))

Skulle hatt en bror eller annen kyndig person her nå. Så vi slapp å bli stressa. Håper det går bedre etter en liten pause.


En liten oppdatering: Vi er så flinke atte!  Nå er vifta også på plass!  Ser at litt vasking og rydding på kjøkkenet kunne være en ide! Blir ikke noe bilde av det rotete kjøkkenet til dere, nei! :-)

... og ennå er det ikke jul!

Jeg er av de (u)heldige (?) som har bursdag rett før jul - dvs førstkommende mandag! Det blir feiring med familien på søndag. Men, jeg har vært dårlig en stund, og har ikke fått forberedt meg noe. Så da har det blitt litt travelt nå....  :-)

I dag har jeg satt i gang, og har bakt boller. Har laget de med fint speltmel og rismelk, slik at de som ikke tåler vanlig melk og hvetemel kan spise dem. Har forsøkt dette tidligere, og var litt bekymret for smaken, men det gikk veldig bra! Like gode boller, synes jeg.  Deigen ble også veldig enkelt å jobbe med. Synes det tok litt lang tid med hevingen, men det er muligens bare meg som er utålmodig. Jeg husker jo ikke hvor lenge man pleier å heve bolledeiger.


Her er opppskriften på Speltboller:

1 kg fint speltmel og 300 gram smør eller margarin knas sammen.
Hell i 2 dl sukker, 1 ts kardemomme og 18 gr (1 1/2 pakke) tørrgjær. (75 gram om du bruker færsk gjær) Bland. Ha i rosiner om du ønsker det, 100 gram.
Pisk 2 egg i 6 dl rismelk og bland dette i den tørre blandingen.

Sørg for at du har mer fint speltmel til å ha i deigen før heving, om den er litt for våt, men ikke lag den alt for tørr heller. La den stå til heving til den er dobbelt så stor. Du må også ha litt fint speltmel til å utrulling. Husk at du ikke kan bruke hvetemel!

Rull ut bollene, og la de stå til etterheving i ca 15 minutter, mens ovnen blir varm. :-) Du kan pensle bollene med egg, for å få de litt blankere, men det har jeg latt være. Noen tåler egg i bollene, men reagerer på egget som er brukt til pensling. Synes de er pene uten også jeg. :-) Av en eller annen grunn glemte jeg å ta bilder av de ferdige bollene. Tåke i hode, tror jeg....

Jeg fikk 36 boller av denne deigen. Du kan se på bilde hvor store de er. De ser litt små ut, men de blir helt fine når de er etterhevet og stekt.


Kransekakestenger

Kransekakemasse fra Odense, ferdig stekt.

Pyntet med eggehvite/melisglasur

Mens jeg ventet på bolledeigen som hevet så jukset jeg litt, og laget kransekakestenger av ferdigkjøpt kransekakemasse.

De er enkelt og godt. Del deigen i 1,5 cm skiver og rull ut til stenger. Stekes i ovnen i 10-12 minutter på 210 grader.


Pisk eggehvite og bland i melis til passe tykk blanding, sprut på kransekakestengene i sikksakk.


Brente mandler

Bilde fra dansukker.no

I kveld tror jeg at jeg skal lage brente mandler. Har hatt en oppskrift, men hvor er den?  Lette på nettet og fant denne som ser helt likt ut slik jeg husker den oppskriften jeg har rotet bort.

Oppskriften fant jeg Dansukker.

Ingredienser
250 g mandler (skal ikke skåldes)
250 g Melis
3/4 dl vann

Hell alle ingrediensene i en gryte og skru opp varmen til vannet koker og massen begynner å boble. Rør jevnlig i den med en gaffel. Skru varmen litt ned inntil vannet er helt fordampet og sukkeret igjen er oppløst. Sukkeret skal deretter smelte, men kun delvis, slik at det legger seg i klumper rundt mandlene. Rør hele tiden rundt i massen. Hell mandlene ut på et stykke bakepapir og del dem med en gaffel.