... og ennå er det ikke jul!

Jeg er av de (u)heldige (?) som har bursdag rett før jul - dvs førstkommende mandag! Det blir feiring med familien på søndag. Men, jeg har vært dårlig en stund, og har ikke fått forberedt meg noe. Så da har det blitt litt travelt nå....  :-)

I dag har jeg satt i gang, og har bakt boller. Har laget de med fint speltmel og rismelk, slik at de som ikke tåler vanlig melk og hvetemel kan spise dem. Har forsøkt dette tidligere, og var litt bekymret for smaken, men det gikk veldig bra! Like gode boller, synes jeg.  Deigen ble også veldig enkelt å jobbe med. Synes det tok litt lang tid med hevingen, men det er muligens bare meg som er utålmodig. Jeg husker jo ikke hvor lenge man pleier å heve bolledeiger.


Her er opppskriften på Speltboller:

1 kg fint speltmel og 300 gram smør eller margarin knas sammen.
Hell i 2 dl sukker, 1 ts kardemomme og 18 gr (1 1/2 pakke) tørrgjær. (75 gram om du bruker færsk gjær) Bland. Ha i rosiner om du ønsker det, 100 gram.
Pisk 2 egg i 6 dl rismelk og bland dette i den tørre blandingen.

Sørg for at du har mer fint speltmel til å ha i deigen før heving, om den er litt for våt, men ikke lag den alt for tørr heller. La den stå til heving til den er dobbelt så stor. Du må også ha litt fint speltmel til å utrulling. Husk at du ikke kan bruke hvetemel!

Rull ut bollene, og la de stå til etterheving i ca 15 minutter, mens ovnen blir varm. :-) Du kan pensle bollene med egg, for å få de litt blankere, men det har jeg latt være. Noen tåler egg i bollene, men reagerer på egget som er brukt til pensling. Synes de er pene uten også jeg. :-) Av en eller annen grunn glemte jeg å ta bilder av de ferdige bollene. Tåke i hode, tror jeg....

Jeg fikk 36 boller av denne deigen. Du kan se på bilde hvor store de er. De ser litt små ut, men de blir helt fine når de er etterhevet og stekt.


Kransekakestenger

Kransekakemasse fra Odense, ferdig stekt.

Pyntet med eggehvite/melisglasur

Mens jeg ventet på bolledeigen som hevet så jukset jeg litt, og laget kransekakestenger av ferdigkjøpt kransekakemasse.

De er enkelt og godt. Del deigen i 1,5 cm skiver og rull ut til stenger. Stekes i ovnen i 10-12 minutter på 210 grader.


Pisk eggehvite og bland i melis til passe tykk blanding, sprut på kransekakestengene i sikksakk.


Brente mandler

Bilde fra dansukker.no

I kveld tror jeg at jeg skal lage brente mandler. Har hatt en oppskrift, men hvor er den?  Lette på nettet og fant denne som ser helt likt ut slik jeg husker den oppskriften jeg har rotet bort.

Oppskriften fant jeg Dansukker.

Ingredienser
250 g mandler (skal ikke skåldes)
250 g Melis
3/4 dl vann

Hell alle ingrediensene i en gryte og skru opp varmen til vannet koker og massen begynner å boble. Rør jevnlig i den med en gaffel. Skru varmen litt ned inntil vannet er helt fordampet og sukkeret igjen er oppløst. Sukkeret skal deretter smelte, men kun delvis, slik at det legger seg i klumper rundt mandlene. Rør hele tiden rundt i massen. Hell mandlene ut på et stykke bakepapir og del dem med en gaffel.