NAAN

Vi har hatt besøk av min søster Anne, og serverte indisk mat fra glass. For å gjøre det litt mer festlig laget jeg NAANbrød. Serverte myntesaus og chutney ved siden av også, samt ris.

Oppskriften på NAANbrød kommer fra boken "Indisk mat på norske fat" av Niru Kumra. Vi har hatt den boken lenge, og har brukt flere av oppskriftene. Naanbrødene kan ikke sammenliknes med de man får fra en tandoriovn, men er absolutt bedre enn de de får kjøpt i butikken!


N A A N B R Ø D

Ingredienser:

1/4 pk fersk gjær eller 2 ts tørrgjær
1 ts sukker
ca 800 g hvetemel
1 ts salt
150 g margarin
5 dl kefir (eller 50% kefir og 50%melk)

Pynt eventuelt med sesamfrø, løkfrø eller valmuefrø.

Fremgangsmåte:

1. Bland fersk eller tørr gjær i en halv kopp med lunkent vann. Tilsett 1 ts sukker. La dette stå i 5 minutter.
2. Ha hvetemel i en bolle. Tilsett salt, smeltet margarin og gjærblandingen.  Ha i kefir eller kefir/melk-blandingen. Sett deigen lunt til heving i minimum 1 time.
3. Kjevle ut naan og etterhev i ca 30 minutter. Pensle med kefir og strø på frø til pynt. 
4. Prikkes med en gaffel like før steking, for at de ikke skal blåse seg opp  i ovnen. 

Stekes i ca 8-10 minutter på 250 grader midt i stekovnen.


Full oppskrift gir 8 ganske store NAANbrød. Jeg bruker ofte halv oppskrift.  Går fint å fryse ned og tine opp igjen.

Jeg fikk takke til jul

av kjæresten min. Hadde ønsket meg en siden i fjor, hvor jeg fikk en bokk om lefser. Var med kjæresten ut og fortalte hva jeg ville ha. (Pekte på....)

Så nå må jeg lære meg å lage lefser. Søker råd i øst og vest, samtidig som jeg har små uttestinger sammen med søsteren min.

Hittil har vi laget Tortillalefser og potetlomper.  Begge deler har gått greit, men vi har forbedringspotensiale. Mens vi baker og planlegger går vi igjennom hva vi trenger.

Takke -julepresang....
Pinner til å løfte - har helt sikkert et navn - julepresang...
Kost til å koste av takke OG lefser (Vi har bare en, men satser på å kjøpe en til)
Kjevle - vi har en stor med striper, men har tenkt å kjøpe en mindre en med firkanter
Grønnsakskost - kanskje litt rart, men det var vanskelig å vaske den stripete kjevla :-)
Kjøttkvern - til å kverne potene

Kost og kjevle er det søster Anne som har bidratt med - tusen takk!

Vebjørn, Anne og jeg spise en slags taco med egenbakte Tortilla.

Første prøving var Tortilla - jeg tenkte de var myke, men det var harde. Det var jo overraskende når man tenkte det var tortillalefser, men så var de harde som til Taco. Man kunne ha ønsket seg at de var litt sprø, men de var absolutt spiselige.

 

Neste gang gikk vi videre til potetlomper.

Jeg laget deigen tidligere på dagen, for det sa de at jeg skulle. :-)

Tror det hadde vært like greit å ta det med en gang, for deigen
ble litt mer fuktig. Og da måtte vi tilsette mer mel, som jo gjør resultatet tørrere/hardere.










Anne kjevlet og jeg stekte først, og så byttet vi på. Vi må jo lære oss begge deler. Jeg tror vi begge var overrasket over at de gikk ganske greit med kjevlingen.

Lompene ble som sagt bittelitt harde, og vi kunne godt ha tilsatt litt mer salt.

Men, vi gjør jo dette for å lære.


Og så spiste Vebjørn, Anne og jeg pølser og hjemmelagede lomper før Anne og jeg reiste til møte med Ull og Omtanke.

Jeg hadde forresten laget syltet løk også, som var godt sammen med pølsene.

Grove rundstykker

Jeg har endelig klart å gjøre et nytt forsøk på grove rundstykker. De forrige jeg laget ble litt i overkant grove. 

Nå har jeg brukt grunnprinsippene fra oppskriften på fine rundstykker.  Melken og smøret gjør rundstykkene saftige, og melken gjør også skorpen og rundstykkene myke og gode.

Jeg pleier å fryse ned rundstykkene, for jeg spiser jo ikke 40 rundstykker på en dag. De tines på varmluft på 190 grader i 12 minutter. Da blir skorpen litt sprø, og smaken er like god. Jeg liker ferskt brød, så jeg tiner rundstykker til hvert enkelt måltid.  Kanskje ikke så praktisk om en har en stor familie, men vi er bare to her hjemme. :-)

Grove rundstykker

Deilige rundstykker!
Hva med litt appelsinmarmelade? Eller Brie? :-)

1 kg hvetemel
500 gr sammalt hvete, grov
500 gr sammalt rug, grov
100 gr havregryn
100 gresskarkjerner
30 gr solsikkekjerner
300 gr smør
1 liter lettmelk
2 pk fersk gjær
1 boks cottage cheese
2 egg   + 1 egg til pensling
4 ts salt
3 ts sukker

Sett smøret til smelting, bland i melken, og sørg for at temperaturen er tilpasset gjæren din. Ved bruk av fersk gjær, slik jeg bruker, bør blandingen ha ca 37 grader. Tørrgjær tåler høyere temperatur, opptil 50 grader, tror jeg.

Bland de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle. Dette er en ganske stor oppskrift, som gir 40-50 rundstykker.  (Årsaken til at det kun er 30 gr solsikkekjerner er at jeg ikke hadde mer. Tester med litt mer neste gang.)

Bland cottage cheese med egg, salt og sukker. Bruk en stavmikser slik at blandingen blir klumpefri. Det går også an å erstatte cottage cheese med tilsvarende alternativer. Forsøk f.eks. med Kefir eller creme fraiche.

Bland smør- og melkeblanding, og cottageblandingen i det tørre. Tilsett eventuelt litt hvetemel om blandingen er for løs. Ikke bruk for mye ekstra mel, den samler seg litt under heving, og du vil ikke at den skal blir tørr og tung.

La deigen heve i ca 1 time.

Sett komfyren på 225 grader, noe lavere om du bruker varmluft.

Trill ut emner til rundstykker. Jeg testet litt med størrelser, og fant ut at jeg likte best de som veide ca 90 gram. Da blir rundstykkene ganske store. Fikk ca 40 rundstykker á 90 gram.  Pensle rundstykkene med en blanding av ett egg og bittelitt vann.

Etterhev rundstykkene, ca 15 minutter for det første brettet. Stek deretter fortløpende de andre brettene.

Kan være at det blir mer testing av grove rundstykker, men jeg ble faktisk ganske fornøyd med disse her. Nå venter jeg spent på hva samboeren synes. Han har ikke smakt på dem ennå, for han spiser brød bare i helgene. (Fordi det er enklere med knekkebrød eller frokostblanding på morgenen.)

Fortell meg gjerne hva du synes om oppskriften, om du tester den. Eller gi meg forslag på hva jeg kan endre for å gjøre dem enda bedre!

God helg!

Tilbake til hverdagen

Etter drøye tre uker med sommerferie er det nå fullt fokus på hverdagen igjen. Været er supert, men jeg prøver å få tilbake litt kontroll over skitne klær og rotete og skitten leilighet. Blir nok bra i løpet av uka. :-)

I dag har jeg kjørt kjæresten på jobb, siden det var hans første arbeidsdag etter ferien. Ikke så lett å komme igang, og da er det jo hyggelig å bli kjørt. Deretter gikk turen direkte til
matbutikken, i og med at det var lite med mat i huset. Etter en pause og litt frokost satte jeg igang med steking av rundstykker. Det var helt tomt, og jeg har blitt vant til hjemmelagede rundstykker nå. Oppskriften kan du finne i et gammelt innlegg.

Rundstykker til heving, med sesamfrø. Ferdig stekte rundstykker.
Ferdige rundstykker med svarte sesamfrø  (ikke valmuefrø). Begge typer frø, totalt 44 ganske store rundstykker.

Jeg vasker klær og rydder også, men jeg skal spare dere for bilder av rotet. :-) Men, da rundstykkene var klare så satte jeg igang rengjøring av stekovnene. Den har pyrolyse, noe som gjør at varmen i ovnen tørker inn fettet til støv. Det fungerer greit i tak, gulv og vegger, støvet kan bare tørkes bort når ovnen er blitt kald igjen. Det blir igjen noen flekker på døren og langs kanten, der det sikkert ikke blir varmt nok. Men, jeg er mer en fornøyd med jobben den gjør.

Ren ovn, skitten ovn. Ren ovn sett utenfra.
Bildene er fra sist rensing, den holder på en stund ennå.

Til middag i dag har jeg planlagt hjemmelaget tomatsuppe med chili.

Bildene over er fra sist gang jeg laget suppen.  Oppskriften har jeg funnet her. 

Det blir litt tid til avslapping mellom oppgavene, og da ligger jeg på sofaen og ser på TV, eller sitter på verandaen og leser blad. For være måte på effektivitet også! :-)))

Fine rundstykker - oppskrift

Jeg har blitt lei av rundstykkene jeg pleier å spise, så jeg har bestemt meg for å bake rundstykker selv.  Og da er jo internet stedet å lete. :-)

Etter et lite søk fant jeg disse rundstykkene som jeg ville teste. Det var flere som anbefalte oppskriften.

Pyntet med hvite og svarte sesamfrø.  Luftige og fine rundstykker

Fine rundstykker

2 kg hvetemel
300 gram margarin (jeg bruker smør)
1 liter lettmelk
2 pk gjær
1 boks Cottage cheese
4 ts salt
3 ts sukker
2 egg

Smelt smøret, bland den med melken. Om du bruker fersk gjær blander du denne i melkeblandingen. Cottage cheesen bør helst jevnes ut litt, f.eks med stavmikser, for å unngå klumper av cottage cheese i rundstykkene. Bland cottage cheese, egg, sukker og salt i melkeblandingen. 

Om du bruker tørrgjør blander du denne i en del av melet. Mel og gjær blandes så i den våte blandingen, til du får en passe fast deig. Ta litt av gangen, slik at du får en myk og god deig.

Hev deigen til dobbel størrelse, gjerne på et litt lunt sted. Jeg setter den på kjøkkenbenken, over varmtvannstanken.

Del deigen og rull ut til rundstykker, eller horn om du ønsker. Lag den størrelsen du liker selv, jeg fikk i overkant av 40 rundstykker. Legg rundstykkene på stekeplaten og etterhev en stund, ca 15-30 minutter.  Det første brettet hever minst og det siste lengst, om du ikke bruker varmluft og steker alle på en gang.

Jeg visper et egg og pensler rundstykkene med, så blir de pene å se på. Kan ha på valmuefrø eller sesamfrø. 

Stekes ved 225 grader i ca 15 minutter.  (Jeg bruker ikke varmluft, men over-/undervarme.)

Rundstykkene blir myke, luftige og veldig gode. De egner seg godt til å fryse. Om du tiner dem opp på kjøkkenbenken holder de seg myke, men blir litt "ruglete". Jeg pleier å tine/steke i ovnen på 190 grader i varmluft i 12 minutter. Da er de fremdeles litt kalde/frosne i midten, men det jevner seg ut etter 5 minutter på benken før du deler de opp. Da blir de litt sprø utenpå, men ikke tørre eller harde.

Kan absolutt anbefales. Oppskriften er det Nennemor som har lagt ut, på nybaktmamma-forum.  Den var lett å finne i et søk på Google.

Nå som jeg har funnet en veldig god oppskrift på fine rundstykker har jeg tenkt å lete etter en god oppskrift på grove rundstykker også. Søket er i gang, og jeg har testet ut litt, men har ikke kommet helt i mål ennå. Så jeg kommer tilbake med et innlegg når jeg finner noe jeg er fornøyd med-