Middagsmat - hva skal vi ha?

Jeg blir innimellom veldig lei av å lage det samme til middag, og trenger litt inspirasjon. Da er det jo veldig greit å lete litt på internet. Det er en mulighet vi ikke hadde før (da jeg var ung i 80-årene), så det åpner seg en helt ny verden.  Er ikke nytt for meg i år akkurat, men kom til å tenke på hvor stor forandring det er. Ikke bare for mat, det gjelder jo i forhold til å søke på all mulig type informasjon. Jeg som er så glad i søm får masse inspirasjon på syblogger. Fint også når man ikke orker å lage noe selv, men bare vil kose seg med det andre lager.

Et sted som er fint å lete etter nye matretter er MATPRAT. Der kan man lage en konto og lagre oppskriftene man liker også, veldig nyttig. Jeg har f.eks. funnet en fransk kyllingsuppe, som jeg har laget mange ganger. Den har falt i smak hos flere. Veldig grei mat hjemme, men også for eksempel på en hyttetur, hvor man ikke har lyst til å bruke alt for lang tid på kjøkkenet.

Og ønsker man å spise litt mer fisk, og trenger litt inspirasjon, så kan man sjekke ut GODFISK.  Et eksempel er Thaikrydrede laksekaker.  Denne hadde jeg lagret på kontoen min der, den må prøves ut! Tror egentlig jeg har prøvd den før...... hm.....  Trodde det var her jeg fant oppskrift på hjemmelagede fiskepinner. Men "min" oppskrift kommer faktisk fra matprat.no.  Må prøves ut!


Et annet sted jeg har begynt å sjekke ut er SIRI FOSSING. Hun har en matblogg med massevis av forskjellige oppskrifter. Mener å ha sett at hun lager ukemenyer også, som jo er veldig praktisk. Tror jeg ble kjent med henne etter en artikkel i en avis om ukemenyer.

En litt overraskende oppskrift er denne med  Kylling i rød curry. Den er rask å lage, og du kan selv bestemme hvor sterk den skal bli, ved å endre mengden currypaste. Overraskelsen er biter av ananas. Jeg syntes det var litt rart, det er lenge siden jeg sist spiste ananas i en middagsrett (pizza), men det ga en veldig god smak til sausen. Jeg hadde i litt vårløk, og tenker at neste gang skal jeg prøve litt flere grønnsaker i sausen. Grønnsaker må vi jo ha!  Vi hadde ris ved siden av, men hun forslår også couscous, bulgur og quinoa.

Hvor leter du når du trenger inspirasjon til middagsretter?

Lørdagsmat

Jeg er forkjølet, og litt slapp. Men, mat må man jo ha. :-)

Kjøpte en hel kylling til lørdagsmiddag, så den ble laget i går. Ovnstekte poteter er godt ved siden av, sammen med litt tomat, mozarella og pesto.  Som beskrevet på kyllingen. :-) Rester bruker vi til å lage kyllingsmørbrød i dag. Det er også veldig godt.

Eplekake til dessert. Den fant jeg på nettet, ble god. Kanskje kommer det oppskrift en annen dag.

Nå blir det sen frokost, med eplekake til dessert. :-) Ha en fortsatt fin søndag.

Thai kyllinggryte

Når man lager mat har det lett for å bli mye rot, i hvert fall hjemme hos meg. Etter at man er ferdig er det masse rot som må ryddes. Om du er en person som utsetter til senere (noen som kjenner seg igjen?), så blir det ikke ryddet før lenge etter middag.

Det er snakk om å organisere seg, tenker jeg. Noen ganger så gjør jeg det bedre enn andre. I går laget jeg Thailandsk kyllinggryte, og var riktig så flink. Først hentet jeg fram alle ingrediensene. Det er utrolig smart, for da slipper du å lete rundt i skapene etter ting du trenger underveis. Ofte kan du være litt småklissete på hendene, og det er ikke så smart å lete igjennom skap med klissete hender.


Om du i tillegg forbereder hver ingrediens, slik at kylling, grønnsaker osv er ferdig kuttet opp så blir det mye enklere underveis. Nå som du er ferdig med å forberede deg så er det tid for å legge rester tilbake i kjøleskap og andre skap, samt rydde oppvask inn i oppvaskmaskinen. Det tar ikke så lang tid, og du er veldig fornøyd når kjøkkenet ikke ser ut som en svinesti. Det blir i alle fall jeg. :-)

Oppskriften på Thai kyllinggryte har jeg funnet i boken Rask Mat, utgitt på Spektrum forlag (ISDN82-7822-290-8). Jeg har funnet flere oppskrifter jeg liker godt der. Det er godt forklart og enkelt å få til. Som regel gjør jeg om litt etter hvert som jeg lager retten flere ganger. I dette tilfelle har jeg lagt til grønnsaker. Bruk de du liker selv - det er du som skal spise maten!


Thai kyllinggryte med grønnsaker og ris

Ris - etter hvor mange du er og hvor mye dere spiser.  Sett på risen først, den holder seg like fin en god stund. En ennå bedre ide er å bruke en riskoker. Da holder risen seg like god i lang tid. Jeg starter alltid først med risen!

1 ss vegetabilsk olje
1-2 ss grønn thaikrydderpasta (mer om du liker det sterkt)
4 kaffirlimeblader
1 ss fiskesaus
2 ts palmesukker eller brunt sukker
4 dl kokosmelk
750 gr kylling
Grønnsaker - gulrot, purre, bok choy eller andre grønnsaker du liker.
5 ss grovhakket korianderblader
2 ss hel friske korianderblader

Varm oljen i en gryte eller wok. Tilsett krydderpasta og kaffirlimeblader. La det frese over middels varme i 1-2 minutter, til det lukter godt. Tilsett fiskesaus og palmesukker og rør godt. (Fiskesaus lukter ikke godt, men ikke bekymre deg over det.) Hell i kokosmelken og kok opp blandingen. Det er best å ikke koke sausen veldig hardt, la det småboble.


Nå må du tenke på hva som trengs å koke lengst. Grønnsaker og kylling puttes i rekkefølge etter koketiden de trenger. La saus, grønnsaker og kylling småkoke til alt er ferdig kokt. Om du koker for lenge blir kjøttet tørt og kjedelig og grønnsakene alt for myke. Ta ut og sjekk om du er i tvil! Så vet du til neste gang hvor lang tid de forskjellige grønnsakene trenger.

Når du er ferdig med gryten, og skal begynne å spise, har du i den grovhakkede koriandere i risen, og pynter den ferdige retten med noen hele korianderblader.





Her er en link til en side som gir deg oversikt over thailandske grønnsaker:

http://www.supatra.com/pages/thaiveggies.html

Lykke til!

Satay-kylling

Sataykylling er enkelt å lage, og godt likt av både voksne og barn. Du kan lett tilpasse oppskriften med de grønnsakene du liker best selv.  Det er peanøttsmør i sausen, så du kan jo tenke deg hvor god den er.

Oppskriften har jeg funne i boken "Rask Mat" fra Spektrum forlag. ISBN 82-7822-290-8.
Jeg har gjort noen endringer etter hvert som jeg har laget den noen ganger. Gjør det samme selv. Det er da du får mat slik du selv liker den!


Sataykylling

Peanøttolje til steking
800 gram kyllingfilet, skåret i biter
1-2 ss rød karripasta
90 gram peanøttsmør
2  3/4 dl kokosmelk
Grønnsaker etter eget ønske, f.eks. gulrot, paprika, brocolli, sukkererter.
2 ts brunt sukker
2 ss limesaft
salt og pepper

Ha litt peanøttolje i stekepanne eller wok. Stek kylling lett, et par minutter, den skal koke ferdig i sausen. Ta kyllingen opp av pannen.

Tilsett litt mer olje og ha i krydderpasta. Rør rundt og varm i et par minutter. Tilsett peanøttsmør, kokosmelk, sukker og 2  1/2 dl vann. Rør godt, kok opp og la det tykne i 3-4 minutter, til sausen er ferdig.
(Det er ikke nødvendig å være helt nøyaktiv med målene til sausen. Bruk den mengde kokosmelk du har i en boks. Du kan også tilpasse krydderpasta og peanøttsmør til egen smak.)

Kutt opp grønnsaker i passende biter og ha i sausen. Legg også i kyllingen, og la alt koke til det er mørt. (Grønnsakene som krever lengst koketid legges i først, mens de som er raske legges i til slutt.)

Tilsett limesaft og krydder på slutten av koketiden.

Det er godt med ris til. Om du har riskoker er det veldig praktisk. Da kan du sette på risen når du starter matlagingen. Den holder seg fint til resten er ferdig.

Min første oppskrift til deg

Dette er en oppskrift jeg har fått av Monica. Det er derfor den heter Monica-kylling. Hun har fått den av noen andre som jeg ikke kjenner. Jeg kjenner derfor ikke til opphavet til oppskriften.

Jeg synes det er godt med ris og en enkel salat ved siden av.

Oppskriften passer godt til fredagskosmat. :-)

Lykke til!



Monica-kylling

Du begynner med kyllingbryst, ett bryst til hver.
Legg kyllingen i en ildfast form og krydre med salt og pepper.
(Du skal ikke steke kyllingen på forhånd.)

Skjær skiver med blå Castello, eller en annen god blåskimmelost, og legg over kyllingbrystene.

I en bolle blander du sammen (til 4 personer):
- to bokser Crème Fraîche (eventuelt rømme eller matyoughurt)
- 2 dl mango chutney
- 4 fedd hvitløk
- krydre med det du liker, f.eks. chili eller ingefær

Hell blandingen over kyllingen og stek i ovnen på 200 grader.