Thai kyllinggryte

Når man lager mat har det lett for å bli mye rot, i hvert fall hjemme hos meg. Etter at man er ferdig er det masse rot som må ryddes. Om du er en person som utsetter til senere (noen som kjenner seg igjen?), så blir det ikke ryddet før lenge etter middag.

Det er snakk om å organisere seg, tenker jeg. Noen ganger så gjør jeg det bedre enn andre. I går laget jeg Thailandsk kyllinggryte, og var riktig så flink. Først hentet jeg fram alle ingrediensene. Det er utrolig smart, for da slipper du å lete rundt i skapene etter ting du trenger underveis. Ofte kan du være litt småklissete på hendene, og det er ikke så smart å lete igjennom skap med klissete hender.


Om du i tillegg forbereder hver ingrediens, slik at kylling, grønnsaker osv er ferdig kuttet opp så blir det mye enklere underveis. Nå som du er ferdig med å forberede deg så er det tid for å legge rester tilbake i kjøleskap og andre skap, samt rydde oppvask inn i oppvaskmaskinen. Det tar ikke så lang tid, og du er veldig fornøyd når kjøkkenet ikke ser ut som en svinesti. Det blir i alle fall jeg. :-)

Oppskriften på Thai kyllinggryte har jeg funnet i boken Rask Mat, utgitt på Spektrum forlag (ISDN82-7822-290-8). Jeg har funnet flere oppskrifter jeg liker godt der. Det er godt forklart og enkelt å få til. Som regel gjør jeg om litt etter hvert som jeg lager retten flere ganger. I dette tilfelle har jeg lagt til grønnsaker. Bruk de du liker selv - det er du som skal spise maten!


Thai kyllinggryte med grønnsaker og ris

Ris - etter hvor mange du er og hvor mye dere spiser.  Sett på risen først, den holder seg like fin en god stund. En ennå bedre ide er å bruke en riskoker. Da holder risen seg like god i lang tid. Jeg starter alltid først med risen!

1 ss vegetabilsk olje
1-2 ss grønn thaikrydderpasta (mer om du liker det sterkt)
4 kaffirlimeblader
1 ss fiskesaus
2 ts palmesukker eller brunt sukker
4 dl kokosmelk
750 gr kylling
Grønnsaker - gulrot, purre, bok choy eller andre grønnsaker du liker.
5 ss grovhakket korianderblader
2 ss hel friske korianderblader

Varm oljen i en gryte eller wok. Tilsett krydderpasta og kaffirlimeblader. La det frese over middels varme i 1-2 minutter, til det lukter godt. Tilsett fiskesaus og palmesukker og rør godt. (Fiskesaus lukter ikke godt, men ikke bekymre deg over det.) Hell i kokosmelken og kok opp blandingen. Det er best å ikke koke sausen veldig hardt, la det småboble.


Nå må du tenke på hva som trengs å koke lengst. Grønnsaker og kylling puttes i rekkefølge etter koketiden de trenger. La saus, grønnsaker og kylling småkoke til alt er ferdig kokt. Om du koker for lenge blir kjøttet tørt og kjedelig og grønnsakene alt for myke. Ta ut og sjekk om du er i tvil! Så vet du til neste gang hvor lang tid de forskjellige grønnsakene trenger.

Når du er ferdig med gryten, og skal begynne å spise, har du i den grovhakkede koriandere i risen, og pynter den ferdige retten med noen hele korianderblader.





Her er en link til en side som gir deg oversikt over thailandske grønnsaker:

http://www.supatra.com/pages/thaiveggies.html

Lykke til!