Spagetti Arabiata

Om vi er på en pastarestaurant er både jeg og samboeren veldig glad i pasta Arabiata. Det er godt med litt sterk mat, og det er en enkel rett som stort sett er god på restaurant. Det kan være litt uenighet om hvor rabiat, eller sterk, den skal være.  Mye variasjon rundt omkring i verden.

Jeg har forsøkt å lage dette selv noen ganger tidligere, og har aldri blitt helt fornøyd. Nå lyktes jeg ganske godt med smak, mens styrken ikke var helt som vi ønsket. Jeg har slitt litt i det siste med forsøk på å bruke fersk chili. Jeg finner aldri helt ut hvor mye chili jeg skal bruke, og hvor mye frø som bør være med.  (Det er frøene som gir sterkt smak.) Vi har brukt mye tørket, grovt knust chili, og der har jeg litt bedre oversikt. Jeg håper på å få til det samme med fersk chili. Jeg kjøper rød chili i vanlig matbutikk, enten i løs vekt eller i en pakke. Noen som har noen retningslinjer jeg kan følge? Jeg vet det er veldig stor forskjell på styrken i chili, men har gått ut fra at de vanlige i matbutikken er ganske like. Nå er jeg ikke lenger like sikker...

Men, tilbake til saken.... Oppskrift... I det siste forsøket brukte jeg en oppskrift fra kokeboken "Bent Stiansen, alene hjemme. Kokebok for små husholdninger." Det er denne jeg har vært mest fornøyd med, om jeg får til styrken så trenger jeg ikke lete etter "min" oppskrift lenger!

For to personer:

Pasta Arabiata

1/2 dl olivenolje
2 sterke, røde chilier
4 fedd hakket hvitløk
1 dl hakket løk (ca 1/2 løk)
1 boks flådde tomater
1 ts salt
1 ts timian
1 ts sukker

Stekt bacon (F.eks. Panchetta fra Grilstad)
Frisk  basilikum
Revet parmesan

Sett først i gang kokevann til pastaen. Bruk den typen pasta du liker. Vi brukte Penne/rør i dag.

Varm oljen i en gryte og stek chili og hvitløk i ca 1 minutt.
Tilsett løk og stek i ca 1 minutt.
Ha i tomater, salt, timian og sukker. Rør rundt og kok sausen i fem minutter.
Sørg for at tomatene deles godt opp. Kjør de eventuelt i en mikser først. Jeg brukte hele tomater i boks, for jeg synes at noen av de som er hakket opp har litt harde biter. Det er store forskjeller mellom de forskjellige typene boks-tomat, så prøv deg fram.

Server pastaen med saus over. Dryss over bacon om du har det, og basilikum. La gjestene selv bestemme hvor mye parmesan de ønsker å ha på.

Smakelig måltid!