Rødløksmarmelade

I helgen hadde vi middagsgjester, og på menyen var det andebryst. For å få litt variasjon fra det vanlige tilbehøret søkte jeg på internet og fant en oppskrift på

Rødløksmarmelade

2 rødløk
3 ss olivenolje
litt pepper
1/2 ts spiskummen
1 ts revet ingefær
1 ts hvitvinseddik
1/2 dl balsamicoeddik
saft av 1/2 lime
2 ts blomsterhonning

Del løken i to og videre i halve ringer. Bland i alle de andre ingrediensene og kok opp. La blandingen småkoke til den får marmeladekonsistens. Det tar litt tid, så gjør dette på forhånd.
Smak eventuelt til med mer krydder, honning eller eddik.

Dette smakte godt, og skal absolutt prøves igjen. Jeg laget dobbelt porsjon til 7 personer, og alt forsvant. Om du har mye av andre grønnsaker så holder det nok til noen flere personer.

Jeg serverte den lun, men kald fungerer også helt fint.