Lammefrikassé

Har vært ekstra dårlig en stund nå, men har våknet litt til livet i dag, så da må det jo bli ett nytt innlegg! :-)

Selv om man er syk så må man jo ha mat. Jeg har bare vært utenfor døra tre ganger den siste uka, to for å handle mat og en gang for en tur til legen.

Får ikke veldig mange gode ideer når kreftene er borte, men vi ble fristet av et menyforslag hos Ultra på Bryn (Oslo). De foreslo Lammefrikassé, og det passer jo godt nå på høsten.

Oppskrift på Lammefrikassé fra Ultra

1 kg grytekjøtt av lam med bein (jeg brukte skiver av lammelår, fungerte bra)
6 dl vann
1,5 ts salt
2 gulerøtter
2 persillerøtter
1 blomkål
1 purre
6 dl kraft fra steken
5 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
2 ss frisk dill
2,5 ss lettrømme
1 ss sitronsaft

Del kjøttet i serveringsstykker. Kok opp vannet og legg i kjøttstykkene (ta med bena også, de gir smak til kraften). La det koke opp igjen og skum godt av. (Jeg pleier å bruke en skje. Blir aldri helt fritt for skum, men det er vel kanskje ikke meningen heller?) Tilsett salt og la kjøttet trekke i ca 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Rens og el grønnsakene i passe biter. Her i huset er ikke kokt blomkål så godt mottatt, så jeg skiftet den ut med brocolli. Det er lov å gjøre endringer, ta det du liker! Ha grønnsakene over i gryta og la dem småkoke videre i ca 10 minutter, eller til de er møre.

Lag sausen i samme gryte, eller i en ny kjele. Kok opp kraften og tilsett meljevningen under stadig omrøring. La sausen småkoke i ca 10 minutter (fjerner melsmak). Tilsett dill og rømme, smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Pga problemer med melkeprodukter kuttet vi ut rømmen, gikk fint uten. Ikke er jeg så glad i dill heller, så den ble også sløyfet.

Til tross for alle små endringer ble frikasséen veldig god. Kan absolutt anbefales! Ikke vanskelig!