Mer om julemat

Julemat - årets første test
... eller var det pinnekjøtt først?

Jeg er 47 år, og fram til jeg var ca 40 så kunne jeg ikke lage så mye mat. Gikk i pizza, gryteretter (fra pose så klart...!), andre ferdigretter. Pluss at jeg kunne lage en del kaker. Klarte meg jo, men ble enig med meg selv om at det var på tide å lære litt mer!

Egentlig var det bare innstillingen min som endret seg. Jeg sluttet å si at jeg ikke kunne lage mat, og satte i gang! Det er jo ingen som kan noe som helst uten å prøve først, og det har gått forbausende bra. Nå oppfatter jeg meg selv som en ganske god hjemmekokk. Heldigvis har jeg en veldig snill mann, som alltid roser maten min. Han er i grunnen snill ellers også! Litt selvtillit hjelper også, og kan kombineres med litt tålmodighet og vilje til å prøve.

Så nå er jeg ikke redd for så veldig mye, men setter i gang. Jeg prøver å unngå halvfabrikata mat, selv om jeg noen ganger satser på litt av det også. Lager tradisjonell norsk mat, men også alt mulig annet jeg kommer over. Sjekker kokebøker jeg allerede har (rart at man kjøper så mange kokebøker når man ikke lager noe annet enn ferdigretter...), jeg har brukt oppskrifter jeg har funnet i butikken (de har ofte egne hefter, eller oppskrifter som står på pakkene) og selvsagt internett. Matprat.no og godfisk.no er gode venner. Matblogger er også morsomt!

I år satser jeg på å utvide utvalget av hjemmelaget julemat! Har stekt ribbe og dampet pinnekjøtt en del ganger de siste årene, så det føles trygt. Jeg har en veldig grei innstilling til det med ribbe og SVOR. Enten så får jeg fin svor og er glad og fornøyd, eller så får jeg ikke det, men tenker at det også er greit. Ingen grunn til å stresse, det er tross alt ribba som er det viktigste.

Her er mine tips om ribbesteking:

Jeg bruker alltid tynnribbe, aldri familieribbe, men hver har sin smak. Steketiden for familieribbe er litt lenger. Sørg for at ribba er så flat som mulig i langpanna, for da blir varmen på svoren jevnere. Bruk asjett, tallerken eller aluminimsfolie for å få en flat overflate. Legg ribba i langpanna, ikke på rist. Hell på 2-3 dl med vann og dekk med aluminiumsfolie. Ribba skal være i ovnen på 230 grader i tre kvarter. Ta deretter av aluminiumsfolien og stek videre på 200 grader. Etter min oppfatning så er ideen om at ribba må ligge med svoren ned mens den damper helt feilaktig. Går akkurat like greit med svoren opp. Det som er viktig er at dampen får fettet og svoren til å blåse seg opp litt. Oppskriften på matprat.no sier at ribba skal steke i 1 til 1,5 time, men jeg mener at den skal steke litt lenger, ca 2 timer. Om ribba er stor eller liten spiller ingen rolle, det er tykkelsen som avgjør steketid. Om ribba er ekstra tykk så legg til litt tid - 20 til 30 minutter. Du kan sjekke ribba selv også, om den er stekt, og løsner fra beinet om du pirker bort i den. Så er det svoren da! Noen ganger får du en helt fin svor under den vanlige steikingen, men om du vil forbedre mulighetene litt så setter du på grillen. Nå må du rett og slett sitte å se på svoren, og du kan IKKE forlate ovnen. Det tar bare noen minutter, men ha tålmodighet. Det du ser at fettet bekynner å "koke" litt, da er du på vei! Etter hvert skal svoren poppe opp. Jeg har vært veldig heldig noen ganger og fått svor som likner på bacongull. Skikkelig sprøtt altså! Skru raskt av grillen når du er fornøyd. Vær obs på at svoren kan bli for mye stekt. Da må du enten avslutte, eller legge aluminiumsfolie over det som er ferdig. Jeg må innrømme at jeg aldri har prøvd det, men alle sier at det skal fungere. Alt for mye jobb for meg! Det er enklere å være fornøyd med den svoren jeg har fått til. Litt god svor er bedre enn ingenting. Om det mislykkes fullstendig så husk - det er ribba som er viktigst! Og neste gang får du det kanskje til.

Ikke mening å gi noen full oppskrift, da sjekkr du matprat.no. Det jeg ønsker er å gi deg som ikke har stekt ribbe før - eller mener at du ikke får det til - litt bedre selvtillit. Hva med å prøve en gang før jul, sammen med nærmeste familie?  Lykke til!

47 nystekte medisterkaker - nam nam....

Jeg skriver i vei, men det jeg hadde tenkt å si i dag var at jeg nå har laget medisterkaker for første gang. Kjøpte medisterdeig (ikke ferdig medisterfarse) og fant en oppskrift på matprat.no. Oppskriften sier at de skal stekes, og så kokes i vann eller kraft, men søstern min sier noe annet. Hørte på henne jeg! Og dermed ble de etterstekt på 160 grader i komfyren i 15-20  minutter De er kjempegode!  Her har du et bilde av det ferdige resultatet. De skal rett i fryseren, og tas fram når jeg har middagsgjester til helgen.

En anelse rosa, men de skal i ovnen en gang til, sammen med ribba.

Tidligere i år har jeg også laget hjemmelaget surkål. Det gikk også helt fint, og skal gjentas på lørdag. Oppskriften er fra matprat.no. Jeg satte i gang med surkålkokingen samtidig som ribba gikk i ovnen, og da var begge ferdig samtidig. I følge rykter så kan surkålen gjerne koke ennå lenger, om du ønsker å starte tidligere. Var ikke så veldig mye jobb, og veldig verdt det. Tenk å servere hjemmelaget surkål!

Hjemmelaget surkål - enkelt!! og veldig deilig!