Grilltilbehør

I helgen har vi grillet - det ble kyllingklubber og -bryst, samt kalv ytrefilet. Kalvestykket ble grillet helt, og smakte utmerket, men også kyllingen var god.

Var litt ekstra opptatt av tilbehør denne gangen, så her kommer det noen forslag.

Gulrotsalat med mynte

2 store gulerøtter
1 1/2 dl vann
1/2 dl hvitvinseddik
1 ss hvitt sukker
1/2 ts salt
2 ss finhakket mynte

Skrell gulerøttene og skjær dem i tynne lange skiver. Bruk en grønnsaksskreller, jeg har en fra Tupperware som fungerer veldig bra.

Bland vann, eddik, sukker og salt i en bolle, og rør litt sammen. Ha i gulerøttene og la de ligge i minst en time.

Sil av marinaden og dryss mynte over rett før servering.

Passer godt til både kjøtt og fisk. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken Asiatisk  av Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe. Kokeboken er utgitt av Gyldendal Norske Forlag ASA i 1999.


Couscoussalat

200 gr couscous
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
1 stor eller to små squash, delt i biter
1 rød grillet paprika (jeg kjøper ferdig, på glass)
2-3 ss soltørkede tomater, hakket
1 ss revet appelsinskall
1 - 1 1/2 dl appelsinjuice
en håndfull hakket mynte

Kok opp en kjele med vann og lag couscousen etter oppskrift på pakken.

Varm olje i pannen og stek løk og squash til de er gyldne. Tilsett hakket paprika og soltørkede tomater. Rør deretter blandingen inn i couscousen. Rør inn appelsinskallet, juicen og mynten.

Kan spises lunken, men er også god kald.

Vi marinerte kyllingen i appelsinjuice med litt smeltet smør, salt og pepper. Kyllingen ble grillet. Pass på temperaturen, så de ikke blir stekt for lenge. Jeg bruker steketermometer, og venter til kjernetemperaturen er ca 70 grader. Med høyere kjernetemperatur blir kyllingen fort tørr. Det er litt klønete å måle, men jeg er sikrere på et godt resultat, og da er det verdt det.

Jeg er usikker på hvor jeg har plukket opp denne oppskriften på couscoussalat.


Melonsalat

Denne oppskriften har en venninne av meg blitt servert i et privat selskap i løpet av sommeren, og ville prøve den ut hos oss i går.

Del melonene opp i store biter, 2-3 cm i diameter.  Krydre med chili. Vi brukte tørket, men det fungerer nok godt med fersk også. Dryss mynte over ved servering.

Overraskende godt!