Livet er ikke bare mat - det er kaker også!

I dag får jeg besøk av to venninner fra jobben. De skal få Thai kyllinggryte til middag, og må hjelpe til med matlagingen. Men, på forhånd har jeg laget dessert - eplemuffins! De er kjempedeilige, enkle å lage, og raske. Kan det bli bedre?


Eplemuffins

1 egg
2,5 dl melk
3/4 dl olje

5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1,5 dl sukker

1 eple kuttet i små terninger
2 ss kanel




Bland de våte ingrediensene sammen før du har i hvetemel, bakepulver og sukker. Ikke rør for mye, da blir deigen for seig.

Ha i eplebiter og kanel, bland lett, og ha i muffinsformer. Det finnes forskjellige størrelser i papir, med mange forskjellige mønstre. Eller du kan bruke silikonerformer som kan brukes flere ganger.

Ha stekovnene på 220 grader (jeg har ikke varmluft, men det fungerer sikkert bra, ca 200 grader) og stek muffinsene i ca 15 minutter.

Selv om jeg er veldig glad i eplemuffins så kan du skifte ut med andre smaker som du liker!

Har prøvd med most banan også. En stor eller to små bananer til en full oppskrift.